Tort cu zmeura, nuca de cocos si ciocolata

Ingrediente :

• Blat 1:
• 400 g faina de grau
• 335 g dulceata zmeura
• 600 ml apa
• 70 g cacao
• 70 ml ulei
• 150 g zahar
• 1/2 plic praf de copt (5g)
• 1 lgt rasa bicarbonat de sodiu
• 1 lgt otet
• Blat 2
• 200 g faina
• 300 ml apa
• 45g nuca cocos
• 25 g cacao
• 80 g zahar
• 30ml ulei
• 1/4lgt bicarbonat sodiu
• 1lgt otet
• Sos zmeura:
• 700 g zmeura congelata
• 150 g zahar
• Crema cocos:
• 200 g fulgi nuca de cocos
• 300 ml apa fierbinte
• 250 g ciocolata amaruie (55%cacao)
• Decor
• 280g ciocolata amaruie (55%cacao)
• Pentru insiropat:
• 50 ml sirop concentrat de zmeura amestecat cu 150 ml apa plata.

Mod de preparare : 

Minitarte cu sos de cacao si banane

Ingrediente : 

100 ml ulei

• 2 linguri zahar Green sugar
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
• un varf de sare
• sucul de la o portocala
• coaja de la o portocala
• 220 gr faina
• Pentru sos:
• 80 gr zahar pudra
• 1.5 ling. cacao
• 1 lingura ulei
• 1 lingura apa fierbinte
• 1 banana + 1 lingura zahar Green sugar
• 1 banana pentru ornat

Timpul de preparare este de sub 120 min .Cantitatea de ingrediente este pentru 8 portii

Preparare :

Punem intr-un bol uleiul, un varf de sare, zaharul si coaja de portocala. Bicarbonatul il stingem cu sucul de portocala apoi adaugam treptat faina si incepem sa framantam cu mana cand compozitia este deja prea groasa pentru a mai folosi telul.

Aluatul obtinut il punem in folie alimentara si il tinem 1 ora la frigider.

Scoatem aluatul din frigider si il intindem cu grija pe masa tapetata cu faina.

Cu un bol decupam cercuri pe care le punem direct in tavitele pentru minitarte si taiem surplusul de pe margine (aluatul e uleios si nu se lipeste de tavite)

Asezam tavitele in tava mare de la aragaz si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de aprox 15 minute.

Cosuletele le scoatem pe farfurii ori cu fata in sus ori cu fata in jos, oricum arata bine. Intr-un bol amestecam zaharul pudra cu cacaoa, uleiul si o lingura de apa fierbinte.

Din banana si o lingura de zahar verde facem un piure pe care il adaugam peste sosul de cacao si amestecam.

Cu acest sos umplem fiecare cosulet si ornam deasupra cu felii de banane.

Tinem la frigider minim 2 ore inaite de a servi.

Ciocolata de casa

Ingrediente ciocolata de casa

• 500 g zahar
• 500 g lapte praf Raraul
• 200 ml apa
• o lingura zeama de lamaie
• 1/2 sticluta esenta Rom
• 4 linguri cacao de buna calitate
• 200 g unt cu 82% grasime

caju, migdale si goji – cat vreti voi, nu strica cu nimic, insa trebuie totusi pastrata o limita sa nu o „umpleti” prea tare. Eu am pus direct din punga, nu am cantarit.

Mod de preparare

In primul rand cerneti laptele praf impreuna cu cacaua.

Adaugati fructele uscate si nucile caju si amestecati.

Pregatiti siropul.

Puneti intr-un vas zaharul si apa si lasati-le sa se imprieteneasca 5 minute.

Puneti vasul la foc mic pe aragaz.

Lasati sa fiarba la foc mic.

Peste aproximativ 10-12 minute luati din sirop si faceti proba picaturii – luati sirop intr-o lingurita, lasati-l sa se prelinga inapoi in vas, iar ultimele picaturi de pe lingurita lasati-le sa se scurga intr-o cescuta in care ati pus apa rece.

Daca picatura de sirop se imprastie in apa, siropul mai trebuie fiert, mai lasati si mai testati putin mai incolo, daca picatura ramane vizibila pe fundul cestii, siropul e gata. Nu este neaparat ca picatura sa aiba forma rotunda, e ok si daca e usor „lunguiata” :))

Adaugati zeama de lamaie, esenta si opriti focul.

Taiati untul cubulete si-l puneti in siropul fierbinte.

Il lasati sa se inmoaie bine, apoi omogenizati usor.

Turnati 2/3 din sirop peste amestecul cu lapte praf si amestecati energic.

Adaugati si restul de sirop si omogenizati bine.

In tava unsa bine, bine! cu unt (eu am folosit tava de 22/22 cm, dar puteti folosi si putin mai marisoara, va iesi mai subtire decat a mea) turnati ciocolata calduta, presarati goji si scuturati bine tava sa se aseze uniform ciocolata.

Dati tava la frigider pentru cateva ore – cel mai bine peste noapte, portionati cu un cutit subtire, zimtat, sa se taie frumos nucile caju, apoi desprindeti usor de tava (eu m-am folosit tot de cutit).